Domaine Debray est un domaine viticole bourguignon qui s’illustre par l’excellence de ses grandes appellations. Implanté sur des terroirs d’exception, le domaine élabore des vins issus de Corton Grand Cru et de Chassagne-Montrachet Premier Cru, reflets de la richesse et de la diversité de la Bourgogne.

Le travail de la vigne est mené avec exigence et respect du terroir, afin de révéler toute la profondeur et la complexité de ces appellations prestigieuses. En cave, les vinifications précises et les élevages soignés permettent d’obtenir des cuvées élégantes, structurées et d’une grande finesse aromatique.

À l’occasion du Salon des vignerons et de la gastronomie, le Domaine Debray invite les visiteurs à découvrir ces grands vins et à partager un moment privilégié de dégustation et d’échange.

Yvonnick Debray est issu d’un parcours atypique.Il est breton d’origine et comptable de formation. Passionné par les vins, il s’est installé en région parisienne pendant une vingtaine d’années où il a été distributeur de vins de Bourgogne sur les salons en France. En 2006, il a décidé de poser ses valises en Bourgogne et a fait l’acquisition d’un vignoble. La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.

La Lutte Raisonnée

Le domaine travaille de cette façon depuis 2006. Le principe est simple, nous ne traitons contre les maladies ou les ravageurs que si c’est jugé nécessaire.

Chaque intervention est basée sur des observations et/ou des comptages préalables, dans chaque parcelle ou groupe de parcelles. En conséquence toutes les parcelles ne sont pas traitées forcément de la même façon. Enfin nous fixons un seuil d’acceptabilité de la maladie : nous ne visons pas le zéro maladie, inutile et trop polluant.

La sagesse consiste à trouver une limite acceptable, qui ne nuise pas à la qualité finale du raisin. Cela contribue à une diminution de la pollution sans la moindre prise de risques puisque toutes nos parcelles sont observées très précisément.