Le Moulin des Gypses conjugue avec justesse vins de l’AOP Ventoux et huiles d’olive, deux expressions complémentaires d’un même territoire. Adossé aux pentes du Ventoux, le domaine bénéficie d’une altitude et d’amplitudes thermiques qui apportent aux vins fraîcheur, éclat aromatique et équilibre.

La viticulture privilégie l’observation fine des parcelles et des maturités progressives pour préserver tension et lisibilité du fruit. En parallèle, le moulin à huile valorise des olives travaillées avec précision afin d’exprimer des profils nets, fruités et élégants. En cave comme au moulin, l’intervention mesurée laisse parler la matière première et le lieu.

Présent au Salon des vignerons et de la gastronomie, Le Moulin des Gypses invite à une découverte complète du Ventoux, où le verre et l’assiette dialoguent autour d’une Provence fraîche, sincère et contemporaine.