Domaine Olibrius

Le Domaine OliBRiUS situé dans le Gard (30) représente moins de 3 hectares de vignes morcelées sur différentes appellations :IGP Pays d'Oc, AOP Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages Chusclan (non revendiqué) et Côtes du Rhône Villages Laudun.

Les vendanges manuelles en cagettes de 12 à 15 kg sont égrappées en totalité.

Nous procédons à des pigeages quotidiens et à des remontages modérés. Les cuvaisons sont de 4 à 7 semaines, puis pressurage léger et réincorporation des vins de presse. Les fermentations malolactiques s'effectuent en cuve.

Les vins restent en cuve pendant 6 mois, puis élevés en fûts de chêne avec batônnage pendant 12 à 30 mois.

Tous les vins sont mis en bouteille à la propriété par nos soins. 

Nota : Les noms de cuvées correspondent à la traduction en Breton du terme Olibrius (clin d'œil à mes origines !)