Le Clot du Benou

Le Domaine 

En fin d’année 2021, j’ai pu me positionner sur 2 parcelles de vignes en AOP Rasteau, de 0.8 hectare chacune. Sur la première parcelle, on retrouve de jeunes grenaches noirs – cépage majoritaire dans l’AOP Rasteau. Ce dernier permet d’apporter au vin des notes de fruits mûrs (cassis, griotte, pruneau, figue) et d’épices (réglisse, cacao, café, poivre). Sur la seconde parcelle, on trouve des Mourvèdre relativement vieux, l’un des deux cépages secondaires composant l’AOP Rasteau. Il apporte au vin des notes de fruits noirs, de prune, de violette et de pain d’épice, ce qui donne une bonne structure tannique et une couleur plus soutenue que le Grenache.

Fort de mon expérience sur plusieurs domaines et en suivant mes convictions personnelles, j’ai décidé de travailler mes parcelles en Agriculture Biologique et Biodynamique.
Cette méthode de travail limite l’utilisation d’intrants de synthèse dans les vignes et dans les vins, favorisant ainsi la restructuration progressive des sols afin de redonner de la vigueur aux vignes. Elle permet également de laisser la liberté au vin de s’exprimer afin d’obtenir cet effet millésime plus prononcé.
De plus, je souhaite amener mon domaine viticole dans une forme vertueuse, en mettant à contribution la nature pour labourer les vignes (labour et amendements par les animaux) et lutter contre les nuisibles (en attirant les mésanges et les chauves-souris).

Le processus

Le domaine est géré en agriculture biologique et biodynamique et le travail dans les vignes se fait entièrement à la main. L’entretien des vignes passe par un désherbage à la débroussailleuse et à la pioche pour détourer les plants. Le traitement se fait avec un appareil à dos, ce qui permet de limiter la quantité d’eau pour une protection identique. Un ébourgeonnage est également réalisé.

L’étape de la récolte du raisin se fait en vendange manuelle en caissettes. En complément le passage de la bouse de corne et de la silice de corne est réalisé 2 fois par saison pour stimuler les sols et favoriser la croissance de la plante. Un effeuillage peut être réalisé en fonction de la saison. Mon objectif est d’accompagner mes raisins, en utilisant le moins d’intrant externes possibles. Remontages réalisés 2 fois par jour en début de macération puis 1 fois par jour. Cuvaison d’environ 3 semaines. Elevage en inox.